烹饪处理可有效灭活食物中的新冠病毒

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SARS-CoV-2冠状病毒通过食物传播的几率“非常低”，尽管“零”风险并不存在，而且大多数病例是由于与其接触过的人员的呼吸道分泌物造成的。 。

科学研究高级委员会（CSIC）农业化学和食品技术研究所的研究员格洛丽亚·桑切斯（Gloria Sánchez）指出了这一点，并保证烹饪处理可以有效灭活冠状病毒。

研究人员告诉埃菲社：“如果我们收到受污染的食物，冷冻是保存病毒的方法；冷冻并不能灭活病毒。”他强调了防止污染和煮熟食物的重要性。“这对于所有食源性病原体都很常见，但 SARS-CoV-2 不被认为是食源性的。”

近几个月来，在冷冻和水产品（海鱼或淡水鱼和贝类）中检测到 SARS-CoV-2 冠状病毒后，许多市场（尤其是批发商和位于中国的市场）都发生了事件。

“SARS-CoV-2 及其遗  美国手机号码列表  传物质在冰冻温度下可长期保持稳定，”



今天，北京主要批发市场新发地是去年六月新冠疫情爆发的焦点，由于在中国此类包装中多次发现病毒，该市场已暂停冷冻和水产品的储存和销售。

来自法国的冷冻猪肉包装；来自厄瓜多尔的白虾；来自阿根廷的冷冻牛肉；巴西进口牛肉；这些产品中发现了新型冠状病毒的残留或痕迹，这促使人们呼吁世界卫生组织调查冷冻产品中病毒的存在并降低风险。

农业化学与食品技术研究所的研究人员观察到，在肉类公司的工作人员中发现了许多疫情，并观察到，当他们没有穿戴足够的个人防护装备或不遵循良好的卫生习惯时，他们可能会污染食物。 ，通过呼吸道分泌物或气溶胶、食物接触的表面和食物本身。

CSIC研究人员指出，检测到的是病毒遗传物质的痕迹，因此无法确定它们是否具有传染性。

“即便如此，如果食物烹饪得当，病毒就会被灭活，所以一切都表明通过食物传播的可能性很小。”